Francúzsky sprievodca udeľuje reštauráciám kuchárske čiapky, ktoré sú podobné Michelinským hviezdam. Štyri z možných piatich získali u nás tri reštaurácie, čo je o dve viac než vlani.
Francúzsky bedeker Gault&Millau zverejnil druhé vydanie medzinárodného gastronomického sprievodcu Gault&Millau pre Slovensko.
V sprievodcovi sa nachádza 221 reštaurácií, čo je 75 viac než vo vlaňajšom premiérovom vydaní. V bedekri je aj 83 podnikov v kategórii POP.
„Ide o obľúbenú sekciu zahŕňajúcu populárne koncepty v podobe street foodov či bistier, ktoré síce nemožno hodnotiť podľa klasických kritérií Gault&Millau, ale inšpektori ich odporúčajú ako kvalitné miesta hodné návštevy,“ vysvetľuje Gault&Millau.
Gault&Millau hodnotí reštaurácie na základe návštev inšpektorov. Tí anonymne navštevujú reštaurácie a hodnotia kvalitu jedál a zážitkov.
Používajú pritom štandardizované metódy a jednotný systém pre objektívne a nezávislé hodnotenie.
Zohľadňujú kvalitu jedla, prezentáciu, originalitu chutí, zážitok z jedla, kvalitu obsluhy, atmosféru a celkový dojem v porovnaní s cenou.
Reštaurácie môžu získať od 1 do 20 bodov. V závislosti od bodov sa im udeľujú takzvané čiapky, ktoré sú podobné Michelinským hviezdam. Maximálny možný počet čiapok je päť.
Celkovo 182 reštauráciám sa podarilo dostať aspoň 11 bodov, čo znamená, že získali minimálne jednu kuchársku čiapku.
Rovnako ako vlani, aj tento rok sa stala najlepšou reštauráciou na Slovensku ECK Restaurant v bratislavskom Devíne.
Od inšpektorov si vyslúžila hodnotenie 18,5 boda a štyri kuchárske čiapky. ECK Restaurant bola jedinou, ktorá vlani získala štyri čiapky, tento rok sa však k nej pridali ďalšie dve.
Druhé miesto v hodnotení obsadila reštaurácia Irin. na Rudnayovom námestí v Bratislave s hodnotením 17,5.
Tretie najvyššie hodnotenie (17 bodov) si vyslúžila reštaurácia Gašperov mlyn v podtatranskej obci Batizovce. Jej šéfkuchár Jozef Breza je podľa Gault&Millau zároveň šéfkuchárom roka.
Ďalších 12 reštaurácií bolo ocenených tromi kuchárskymi čiapkami.
Najlepším POP podnikom sa stal Beňovský Bistro&Market v Spišskej Sobote.
„Naši inšpektori sa vrátili do podnikov, ktoré sme navštívili minulý rok, aby zhodnotili, kam sa posunuli. Okrem toho sme veľmi radi, že sme objavili množstvo ďalších reštaurácií, ktoré sme v minulosti nestihli navštíviť, prípadne sú nové. Môžem potvrdiť, že kvalita slovenského gastra ide stabilne hore a obstojí aj v medzinárodnej konkurencii,“ povedal Michal Ondriš, šéfinšpektor Gault&Millau Slovensko.
V reštaurácii s Michelinskou hviezdou v Madride stážovali aj študenti tatranskej hotelovky. Viac v reportáži:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
