Na čo si treba dávať pozor pri výbere masla?
Maslo patrí k základným surovinám v každej kuchyni. S obľubou ho natierame na chlieb, pridávame do omáčok alebo dochucujeme už hotové pokrmy. Sú ale všetky masla chuťovo rovnaké? Ktoré sa rozotierajú lepšie a ktoré horšie? Redakcia tn.cz urobila ďalší test.
Ponuka masiel na trhu je pomerne široká. Dôležité je pri výbere v obchode dávať pozor na to, či kupujeme naozaj maslo, teda že obsah tuku vo výrobku je minimálne 80%. Ak je vo vnútri tuku menej, nejde už o maslo, ale napríklad o roztierateľný rastlinný tuk.
Kulinár Petr Stupka testoval maslá odležané v izbovej teplote. On potom vzorky najprv oňuchával, následne skúmal ich vzhľad a konzistenciu, ochutnával na kúsku pečiva a nakoniec aj premačkával medzi prstami. Testovanie bolo dlhé a dôkladné a odborník sa k jednotlivým vzorkám aj niekoľkokrát vracal.
"Nešlo to ako po masle," vyhlasuje Petr Stupka symbolicky krátko po testovaní. Avšak s výsledkami testu je spokojný. Väčšinu výrobkov hodnotí ako veľmi dobré. Len jedinú vzorku by Stupka nedoporučoval, a to vzorku číslo 14, teda maslo Tesco Value: "Tam je akási pachuť a zvláštne neprirodzená príchuť, takže toto mi vyložene nechutilo," hodnotí najslabší článok testu kulinár.
Ďalšie dve maslá podľa Stupku tiež nepatria do prvej ligy, majú trošku zvláštnu príchuť, ale sú to poctivé maslá. Reč je o Tradičnom masle z Moravy od Jaroměřické mliekarne a o masle od značky Moravia. Prvé menované má vraj podľa Stupku dokonca tukovú konzistenciu a nie je úplne hladké. Samostatnou kategóriou je podľa nášho odborníka aj vzorku č. 3, teda maslo Président, ktoré je ako jediné v teste solené.
Zvyšok masiel v teste je svojimi vlastnosťami aj kvalitou na veľmi podobnej úrovni. Všetko sú to výborné maslá, rozhodli sme sa preto ich roztriediť podľa ich vlastností. Prvou kategóriou sú maslá, ktoré sa ľahko rozotierajú, teda tie, ktoré, po vybratí z chladničky, rýchlejšie mäknú. To je prípad masla laktózy, masla od výrobcu Sachsenmilch Leppersdorf a masla značky Meggle. Práve posledné menované je podľa Stupku najpoddajnejšie, maslo od nemeckého výrobcu zase kulinárovi najviac z celej trojice chutí.
Medzi stredne roztierateľné maslá zaradil Stupka rovno deväť vzoriek. Patrí sem Bio maslo od značky Milko, Olomoucké maslo Olma, Jihočeské maslo od Madety, Tesco maslo, Farmárske maslo Tatra, Čerstvé maslo od Polabských mliekarní, maslo Free From z Alberta, maslo Milkpol a Tradičné české maslo od značky Tatra. "Sú si naozaj veľmi blízko, niektoré trošku viac vonia, niektoré sa zdá, že vám bude lepšie kĺzať, ale rozdiel by som v nich naozaj nevidel," opisuje Stupka zástupcu tejto kategórie.
Ak robíte často maslové krémy, napríklad na torty, určite sami viete, že vhodnejšie sú naopak maslá tuhšie. A medzi ne sa radí maslo Dr. Halíř, maslo Bokáda z Lidlu, Čerstvé maslo Billa, maslo Pilos opäť z Lidlu a maslo od Mliekarne Kunín. Hoci boli tieto maslá pri našom teste pomerne dlhú dobu mimo chladničku, boli stále tuhé. A presne také maslá má rád aj náš kulinár Petr Stupka. Ostatne zo všetkých testovaných výrobkov by si on najradšej vybral práve maslo z tejto kategórie, a to zástupcu z Kunína.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
