Obozretní by sme mali byť aj pri rozmrazovaní mäsa.
Aj cesta domov z práce môže znehodnotiť váš nákup. Zmerali sme teplotu mäsa pri nákupe v mäsiarstve a po hodine cesty autom.
Výsledky skutočne stoja za zamyslenie. Riziká, ktoré vznikajú z pokazeného mäsa sú totiž veľmi vysoké.
Mäsiar nám odrezal dve kilá bravčového pliecka. Teplota na pulte ukazovala 5,9 stupňa Celzia. Vychladené mäso sme rozdelili na polovicu.
Vonku bolo 30 stupňov. Po hodine sme teplotu zmerali opäť. Mäso prepravované v termotaške malo 15,2 stupňa.
„V prípade, ak je dodržaný teplotný reťazec od porážky, cez samotnú surovinu, až kým sa nedostane k spotrebiteľovi, tak hodina by problém byť nemala," hovorí hygienička Tatiana Červeňová.
Mäso by sme ale mali doma okamžite tepelne spracovať a nie ho dávať opätovne chladiť. Dnes sú dostupné cestovné chladničky či termoboxy vyrobené z polypropylénu. Teplota v ňom sa po hodine takmer nezmenila.
Najcitlivejšie na zmenu teploty sú ryby a za nimi nasleduje hydina. Nasleduje bravčovina a za ňou hovädzina. Obozretní by sme mali byť aj pri rozmrazovaní mäsa. Vždy by sme mali rozmrazovať v chladničke.
Viac v reportáži Mariána Lechana
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
Sledujte kanál spravodajstva Markízy
