Odborníčka pripomína, že káva pochádza z kávovníkového zrna a nie rozpustného prášku. Ako by mala podľa nej dobrá a kvalitná káva vyzerať?
Podľa riaditeľky školiaceho strediska Nikolety Šalmíkovej podstatnú úlohu zohráva praženie. „Praženie by nemalo byť mastné, olejové a zrno by nemalo byť prepražené,“ vysvetľuje.
Keď otvoríme kávu, nesmie nás ovaliť mastný olejový puch a rovnako nesmú byť mastné steny obalu alebo nádoby.
„Zrno nesmie byť prepálené, čierne, s čiernymi fľakmi,“ upozorňuje Šalmíková. Hrozí totiž, že zhorkne aj váš obľúbený kávový nápoj.
Zrno by malo byť ideálne čokoládovo-hnedej rovnomernej farby.
Vhodné nie je ani svetlé praženie, pretože pri tom vznikajú kyseliny, ktoré môžu zaťažiť organizmus.
„Espresso s lieskovo-orieškovou farbou, objem 20 až 30 mililitrov, bez prepálených čiernych okrajov. To sú znaky dobre pripravenej kávy aj kvalitne praženej,“ ozrejmila odborníčka.
Ak si prosíte malú kávu, pomenovanie piccolo nie je správne.
„Ristretto alebo espresso. Espresso je základ, ristretto je ešte menej kávy s vysokým obsahom olejov, horkosti a menším objemom kofeínu,“ tvrdí Šalmíková.
V prípade veľkej kávy je správny názov espresso lungo.
Ako vyzerá v praxi zle pripravená káva, prezradila Nikoleta Šalmíková v druhom vstupe:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
