Rybárstva zažívajú najväčší nápor v roku. Kedysi nám kapor plával vo vani. Tento zvyk je už však na ústupe a preferencie sa menia aj pri výbere vianočnej ryby.
Betónové sádky aj kruhové nádrže majú naplnené. Blížiace sa Vianoce cítiť už aj pred predajňou, kde sa predpoludním tvoril rad.
O klasiku v podobe kapra je v tomto rybárstve stále najväčší záujem. Ľudia si však pýtajú aj iné druhy rýb.
„Ľudia sa rokmi naučili kupovať už aj ostatné druhy sladkovodných rýb. Niektorí majú vyslovene paniku z kostí. Im vieme odporučiť napríklad jesetera, ktorý nemá vôbec žiadne kosti. Podobne je na tom sumec, kde vlastne nie sú medzisvalové kosti a dá sa pomerne pekne sfiletovať,“ popísal majiteľ firmy Stupavské rybárstvo Juraj Vaicenbacher.
Rušno je aj pred ďalším zo stupavských rybárstiev. Aj tam dominuje kapor.
Chuťovo sa však tieto druhy od kapra líšia. „Určite tam je cítiteľný rozdiel v mäse. Preto aj šéfkuchári používajú jesetera, čo je taká topka, alebo teda sumca. Samozrejme, sú aj cenové rozdiely medzi týmito rybami,“ vysvetlil majiteľ firmy Rybárstvo Stupava Andrej Horváth.
No a dôležité je, samozrejme, aj spracovanie. Nech už je to ryba akákoľvek, hlavné je, aby všetkým pri štedrovečernom stole chutila.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
