Dnes sa k nej mnohí vracajú pre jeho chuť aj zdravotné benefity.
Kalkýš, kelkýš, keltíš či birač. Čo región, to iný názov. Jedlo typické najmä pre oblasti, kde sa pestovala pšenica či raž.
Na prípravu kalkýša stačí obilie, voda a múka. Pšenicu alebo raž necháme na päť až šesť dní vyklíčiť a s klíčkami potom zomelieme. Ostane biela šťava.
Eva Horváthová z dedinky Beša má recept od starej mamy.
„Vylievame vodu, ktorú sme už dopredu pripravili, také to má byť ako mlieko. To je zo zomletých klíčkov. Teraz pomaly budeme pridávať múku tak, aby neboli žiadne hrčky, lebo potom sa to nerozpustí.. Pekne to spracujeme, vymiešame. Babka mi hovorila, že keď už ruka nevládze, tak už to bude dobré,“ hovorí.
Po naliatí do pekáča je dôležitá ešte jedna špecialita.
„Musíme dať do toho slamku, lebo počas pečenia sa to vyparuje. Kebyže to nebolo, tak to narastie a vytečie do rúry,“ varuje.
Pečie sa približne dve a pol hodiny na 200 stupňoch. Kalkýš má veľmi špecifickú sladkastú chuť, aj keď sa doň nepridáva ani štipka cukru. Výčitky teda nemusia mať ani milovníci zdravej stravy či diabetici.
„Obsahuje vitamíny, napríklad B 12, vitamín A. Mladí ľudia sú z toho veľmi nadšení,“ dodala Horváthová.
Nemusí však chutiť každému. Hovorí sa dokonca, že buď ho niekto miluje, alebo neznáša. Eva Horváthová radí jesť túto vitamínovú bombu každý deň po lyžičkách.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
