Recepty môžu byť naozaj pestré.
Ak ste si po prvom prečítaní vône lesa predstavili huby, ste na omyle. Kuchyňa a recepty môžu byť naozaj pestré, čo nám umožňuje využiť a privodiť chuť lesa aj inak. Napríklad bylinkami, domácimi olejmi či divinou. Šéfkuchár Tomáš Bobrovčan si do Telerána priniesol šťavel (lesný, lúčny), materinu dúšku, olej z materinej dúšky a žihľavu, z ktorej pripravil chlebík.
Domáci žihľavový chlebík, fazuľové paté s mladou púpavou s podbanského
Ingrediencie na chlieb: 600 g hladkej múky, 350 ml vody, 20 g čerstvého droždia, 40 g soli, 300 g žihľavy, 5 g rasce, 50 g varených zemiakov
Ingrediencie na fazuľové paté: 150 g mäsitej fazule, 20 g cesnaku, olivový olej, smotana, 20 g soli, 100 g údeného tofu, 100 g cibule, olej, 100 g púpavy
Zaúdený diviačí chrbát v čerešňovom dyme, emulzia s lesných jahôd, chrenové pyré s grilovaným jablčkom, olej z podbanskej materinej dúšky
Ingrediencie: 1000 g diviačieho chrbta, olej, 20 g timiánu, 3 g borievky, 200 g jahôd, 100 g šalotky, 5 g chillyi, 500 g petržlenu, 100 g chrenu, 200 g zemiakov, 200 g jabĺk, olivový olej, 100 g materinej dúšky
Letný šalát s púpavou a lesným šťavlom, mätový dressing, grilované kuracie supreme zaúdené v dime s masquite
Ingredencie na kuracie supreme: 1000 g kuracích pŕs s kosťou, olej, 30 g timiánu, korenie, 30 g soli
Ingrediencie na mätový dressing: 50 g medu, balsamico, olivový olej, 50 g mäty
Ingrediencie na šťavel: 200 g púpavy, 100 g šťavelu, 200 g šalátu
Mesquite je silno prenikavý dym s veľmi špecifickou až štipľavou chuťou vhodný na rôzne druhy mäsa, ryby a hydinu.
Ako na jednotlivé recepty sa dozviete z nasledujúceho videa.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
