Rodený Petržalčan Pavol Mikula si z nich vytvoril úspešný biznis.
Bez tohto jedla studenej kuchyne by neexistovala žiadna rodinná oslava, schôdza, pracovné posedenie, silvestrovská oslava alebo ako „úplatok" štátnicovej alebo maturitnej komisii. Reč je o obložených chlebíčkoch, ktoré si získali a stále získavajú chuťové poháriky viacerých generácií.
Ich pôvod podľa portálu recepty.cz treba hľadať v prvej Československej republike a za ich zrod vďačíme majiteľovi pražského lahôdkarstva Janovi Paukertovi. A vraj ich nikde inde na svete, v takejto podobe ako ich poznáme na Slovensku a Česku, nenájdeme.
Šéfkuchár a tovaroznalec Vladimír Morochovič nám však prezradil, že obľúbené obložené chlebíčky majú pôvod vo francúzskej kuchyni.
„Sú to známe kanapky. Ak by som mal zjednodušiť príležitosť na ich podávanie, tak poviem - z kanape rovno do pusy. My sme si kanapky, povedané metaforicky, zväčšili a vznikli obložené chlebíčky. Bola to jednoducho inšpirácia, ktorá prišla do Československej republiky," konštatoval.
Mohlo by vás zaujímať: Za najobľúbenejší desiatový šalát vďačíme cukrárovi
Ešte za čias spoločných republík s Českom vytvorili kompetentní normy na ich výrobu. Vrátane šalátov, ktoré na starých dobrých klasikách nesmú chýbať - zemiakový, vlašský alebo parížsky šalát, ktorý sa volá po mäkkej saláme parízer.
Podľa Morochoviča okrem šalátov sa na obložené chlebíčky, ktoré patrili k studenej kuchyni, dávali aj rôzne nátierky.
Prvé chlebíčky robil v pivnici
O akúsi renesanciu chlebíčkov sa postaral rodený Petržalčan Pavol Mikula, ktoré ho živia už dve desaťročia. V Teleráne povedal, že ako vysokoškolák si privyrábal tak, že ich vyrábal v pivnici.
„Chlebíčky sú tu s nami celé generácie a prinášajú nám radosť a štedrosť. Je to naše tradičné gastronomické dedičstvo a my sa k nemu hrdo hlásime. Popri všetkých moderných zahraničných konceptoch je tu jeden náš a my ho máme radi," tvrdí.
V Teleráne pripravoval štyri najznámejšie klasiky s modernou obmenou. Pri príprave myslí aj na ľudí s intoleranciami alebo aj na vegetariánov. V jeho ponuke nájdete teda aj bezlepkové alebo s kváskovým chlebom.
Chlebíček Vegan s avokádom a limetkou
Suroviny:
bezlepkový chlieb, humusová nátierka, avokádo, limetka, klíčky a polnička
Chlebíček Henry (predtým Ruské vajce)
Suroviny:
chlieb, nátierka, lolo šalát, vlašský zemiakový šalát, bravčová šunka, kyslá uhorka, majolenková zálievka, petržlenová vňať, vajíčko, kapia
Chlebíček Moravia
Suroviny:
chlieb, nátierka, lolo šalát, zemiakový šalát, moravské údené, kyslá uhorka, majolenková zálievka, petržlenová vňať, vajíčko, kapia, chren
Chlebíček Praga
Suroviny:
chlieb, nátierka, lolo šalát, zemiakový šalát, bravčová šunka,
malokarpatská saláma, eidam, kyslá uhorka, majolenková zálievka,
petržlenová vňať, vajíčko, kapia
Ich prípravu si pozrite na videu z Telerána.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
