Schladzovanie vajíčka má vplyv na jeho trvanlivosť aj konzistenciu.
Jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy vajíčok v našich domácnostiach je ich uvarenie natvrdo. Takáto príprava nám umožňuje vložiť ich už uvarené do chladničky a kedykoľvek po nich siahnuť a rovno zjesť, alebo ich použiť pri príprave šalátu či ako prílohu k inému jedlu.
Najčastejším postupom je, že ich po uvarení ihneď vložíme do studenej vody, aby čo najskôr ochladli. Aj keď sa toto rozhodnutie zdá veľmi praktické, nie je vždy najlepšie, píše maďarský portál Egeszsegkalauz.hu.
Ľadový kúpeľ nie je nevyhnutne zlý, no mal by byť skôr výnimkou ako štandardným postupom a uprednostniť by sme ho mali len vo chvíľach keď ich zjeme ihneď.
Pre vajcia, ktoré chcete skladovať v chladničke niekoľko dní, je totiž lepšou možnosťou postupné chladenie.
Prvou ochrannou vrstvou vajíčka je jeho škrupinka. Pri náhlej zmene teploty sa na tomto povrchu môžu vytvoriť drobné trhlinky, ktoré nie sú viditeľné voľným okom, no môžu ovplyvniť kvalitu a trvanlivosť vajíčka.
Ak je teda vaším cieľom to, aby vajíčko vydržalo v chladničke o niečo dlhšie a malo aj dobrú konzistenciu, neochladzujte ho ihneď studenou vodou.
Ak uvarené vajíčka nebudete konzumovať ihneď, najlepšie je nechať ich po uvarení ešte pár minút vo vriacej vode, nech sa proces varenia prirodzene dokončí.
Následne vodu zlejte a vajcia najprv ochlaďte pod trochu teplou, prípadne vlažnou tečúcou vodou. Po minúte či dvoch môžete prejsť na o niečo studenšiu vodu.
Po tomto možno o niečo pracnejšom postupe budú vajíčka konzistenčne lepšie a neolúpané v chladničke vydržia dlhšie. Bielok ostane jemnejší a aj škrupinka by sa mala ľahšie ošúpať.
Ľadová voda totiž spôsobuje nielen praskanie škrupinky, ale aj bielok môže byť gumovitejší.
V neposlednom rade myslite aj na niekoľko zásad, ako vajíčko skladovať. Pri izbovej teplote je dobré nechať ho maximálne dve hodiny, v horúcich letných dňoch aj menej.
Ak sú vajíčka v škrupinke, v chladničke pri teplote štyri až päť stupňov vydržia uvarené aj týždeň. Ak ich však už ošúpete, zjesť ich treba do dvoch dní.
Slovenské klietkové vajcia majú v zahraničí stopku:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
