Existuje niekoľko spôsobov, ako huby očistiť a neuškodiť tak ich textúre a chuti.
V našich kuchyniach sú mimoriadne obľúbenou, celoročne využívanou ingredienciou. Či už ide o šampiňóny zo supermarketu alebo čerstvo nazbierané hríby z lesa, mnohí z nás nimi nepohrdnú ako základom jedla a ani ako prílohou na desiatky spôsobov.
Existuje však bežný zvyk, ktorým skoro všetci z nás túto pochúťku prakticky znehodnocujú a oberajú ju o chuť i správnu konzistenciu, píše Index.hr.
Ide o umývanie húb pod tečúcou vodou.
Hoci sa nám môže zdať logické, že potraviny pred varením umyjeme, v prípade húb by sme to robiť nemali.
Huby totiž tvoria jemné tenké bunky, ktorých štruktúra pripomína špongiu. Preto, ak ich vložíte pod tečúcu vodu, absorbujú ju.
Aj veľmi krátke opláchnutie spôsobí, že po pečení, prípadne vypražení, sa z huby stane vodnatá či kašovitá hmota a stratí svoju pevnú textúru.
A to nie je všetko. Zmení sa aj ich chuť. Ak ich následne použijeme napríklad do rizota alebo ako prílohu v pečenej forme, rozdiel v intenzite chuti je výrazný.
Existujú však spôsoby, ako huby môžete očistiť bez toho, aby ste ich znehodnotili. Jedným spôsobom je jemne ich utrieť handričkou alebo papierovou utierkou.
Použiť môžete tiež mäkkú kefku, ktoré je obzvlášť užitočná pri väčších hubách.
Zároveň zhrubnuté časti odrežte, rovnako aj všetky príliš znečistené časti.
Mysleli si, že si pochutia na bedliach, no skončili v nemocnici:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
