Používa sa ako prísada do širokej palety nápojov a jedál.
Jedinečný exotický plod, ktorý zaplavil pulty predajní vo svete. Ube, fialový batát pochádzajúci z Filipín, sa zmenil na jednu z najvyhľadávanejších ingrediencií. Používa sa nielen do jedál, ale siete kaviarní ho využívajú aj ako originálnu prísadu do nápojov, píše Dnevnik.hr.
Na sociálnych sieťach tiež zažíva doslova boom a podľa mnohých nahradí v trendoch doteraz obľúbenú matchu. Na rozdiel od nej má omnoho príjemnejšiu chuť, je jemnejší a krémovejší, vďaka čomu sa ľahšie začleňuje medzi príchute širokej škály produktov.
„Ľudia stále hľadajú niečo nové,“ hovorí k čoraz väčšej popularite fialového batátu Rhea Topacio, zakladateľka spoločnosti Pamana World so sídlom v Amsterdame, ktorá predáva produkty s príchuťou ube.
Ruka v ruke však s obľúbenosťou prichádza iný problém - ponuka. Dodávateľský reťazec nie je pripravený na tak obrovský globálny nárast dopytu. Veľká časť produkcie pochádza z Filipín, pričom ide o pravé ube.
Menšia produkcia otvára dvere náhradám. Na trhu sa objavujú aj falošné ube z Vietnamu, Číny alebo Malajzie, pričom sú originálu naozaj len podobné.
Filipínski farmári nie sú svojou produkciou pripravení na svetový dopyt. Navyše, nemajú veľkú motiváciu sadiť viac. Ube dozrieva pomerne dlho - deväť mesiacov až celý rok, čo je výrazne dlhšie ako u iných plodín. Ich zisk pritom nie je tak vysoký, veľká časť z neho končí u predajcov a sprostredkovateľov.
„V súčasnosti z nárastu cien najviac profitujú maloobchodníci. Farmári stále nepovažujú ube za ziskovú plodinu,“ hovorí Grace Backianová, riaditeľka Výskumného centra koreňovej zeleniny na Filipínach.
Krajina zároveň čelí rastúcim nákladom na palivo aj zavlažovanie, čo zvyšuje ceny ube.
Aktuálne však prebiehajú snahy motivovať pestovateľov z Filipín k zvýšeniu výsadby ube a tiež prepojiť ich so zahraničnými kupcami.
Hľuzovitý plod má nielen zaujímavú chuť, ale aj zdravotné benefity. Má veľa vlákniny, čo prospieva tráveniu.
Je tiež bohatý na antioxidanty. Obsahuje tiež vitamín C a draslík. Má nízky glykemický index, uvoľňuje energiu pomaly, a tak zabraňuje prudkým výkyvom cukru v krvi.
Aj v zmrzline sa objavujú netradičné trendy a príchute:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
