Je jedlo po páde na zem ešte bezpečné? Vedci preskúmali populárne 5-sekundové pravidlo a vysvetlili, od čoho v skutočnosti závisí riziko kontaminácie.
Padlo vám jedlo na zem a vy lamentujete nad tým, či ho máte vyhodiť, alebo sa spoliehať na takzvané 5-sekundové pravidlo?
Zástancovia 5-sekundového pravidla veria teórii, že ak jedlo alebo iný predmet spadne na zem a následne sa zdvihne do 5 sekúnd, nič ešte nie je stratené. Podľa nich sa predmet nestihne kontaminovať baktériami, ktoré sa nachádzajú na zemi, a jedlo je tak naďalej možné konzumovať, prípadne predmety ďalej používať.
Čo však hovorí veda? Tá je zlou správou pre každého, kto tejto teórii veril.
Profesor imunológie vakcín John Tregoning, ktorý pôsobí na britskej zdravotníckej univerzite Imperial College London, sa v článku pre denník The Guardian odvoláva na výsledky troch štúdií.
V prvej z nich vedci skúmali, čo sa stane, keď rôzne potraviny, ako chlieb, chlieb s maslom, melón či gumové medvedíky, padnú na rôzne povrchy, ako dlaždice, oceľ, drevo a koberec, ktoré boli pokryté baktériami.
„Preniesli sa takmer okamžite,“ povedal profesor.
Najhoršie výsledky dosiahli potraviny, ktoré boli vlhké, ako je melón, a dopadli na tvrdé povrchy, ako sú dlaždice či oceľ.
Ďalšia štúdia skúmala varené jedlo. Zistila pritom, že baktérie dokážu kontaminovať jedlo aj v prípade, keď sa na povrch dostanú niekoľko hodín predtým. Aj pár hodín staré baktérie dokážu infikovať jedlo.
„Ak položíte kus kontaminovaného kurčaťa na pracovnú dosku a o dve hodiny neskôr na ňu pustíte kúsok chleba, stále z neho môžete nazbierať baktérie. Zostanú tam asi 24 hodín,“ vysvetľuje.
Tretia štúdia skúmala padanie medicínskych pomôcok v operačnej sále. Zistila, že takéto pomôcky sa musia umyť čistiacim prostriedkom, aby boli bezpečné na použitie.
Znamená to však, že jedlo, ktoré umyjeme, môžeme konzumovať? Nie tak celkom. Netreba zabúdať, že medicínsky nástroj bol umytý čistiacim prostriedkom. To pri jedle, a hlavne vlhkom, ako je melón, urobiť nejde a samotná voda nemusí zabezpečiť odstránenie všetkých baktérií.
„Myslím, že musíte akceptovať, že je po ňom,“ dodal Tregoning.
Na záver však treba povedať, že napriek tomu, že baktérie sa dokázali preniesť okamžite, za menej ako sekundu, veľa závisí aj od čistoty samotného povrchu a o aký povrch ide. Od toho, či je jedlo mokré alebo suché, keďže na mokré sa baktérie prenášajú oveľa viac.
Taktiež platí, že čím dlhšie je jedlo na zemi, tým viac baktérií sa naň prenesie.
Rožok spadnutý na čistú podlahu preto nemusí predstavovať rovnaké riziko ako kúsok melóna, ktorý spadol na znečistený povrch.
Autor jednej zo štúdií Paul Dawson pre National Geographic uviedol, že sušienka spadnutá na zem v domácnosti ľuďom so zdravým imunitným systémom pravdepodobne neublíži.
„V deväťdesiatich deviatich percentách prípadov je to pravdepodobne bezpečné,“ myslí si Dawson.
Zdôrazňuje však, že ľudia by mali rozmýšľať nad tým, z akých povrchov konzumujú jedlo, ktoré spadlo na zem.
„Ak ste v nemocnici a niečo vám spadne, pravdepodobne to nechcete zjesť,“ vysvetľuje.
Dôležité je tiež dbať na čistotu povrchov a podláh, ktoré treba pravidelne čistiť.
Pozor by si mali dávať najmä ľudia, ktorí sú náchylní na infekcie alebo majú oslabenú imunitu.
Chovatelia a výrobcovia bryndze sa bránia. Viac sa dozviete v reportáži:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
