Mnohí ľudia sa spoliehajú na známe pravidlo piatich sekúnd a jedlo, ktoré im spadne na zem, bez váhania zjedia. Vedci však upozorňujú, že baktérie sa môžu preniesť prakticky okamžite. Rozhodujúce je najmä to, aké jedlo spadlo a na aký povrch.
Pozná to takmer každý. Kúsok jedla skončí na zemi, človek ho rýchlo zdvihne, prípadne naň fúkne alebo ho opláchne vodou a následne ho zje. Mnohí sa pritom spoliehajú na takzvané pravidlo piatich sekúnd.
Podľa tejto rozšírenej predstavy je jedlo bezpečné, ak sa zo zeme zdvihne dostatočne rýchlo. Odborníci však upozorňujú, že takéto pravidlo môže byť zavádzajúce.
Profesor imunológie John Tregoning z londýnskej univerzity podľa denníka The Guardian pripomína, že prenos baktérií nezávisí iba od času. Významnú úlohu zohráva najmä povrch, na ktorý potravina dopadla, a tiež jej vlhkosť.
Vedci v jednom z výskumov skúmali, čo sa stane, keď rôzne druhy potravín spadnú na povrchy, ako sú dlaždice, oceľ, drevo či koberec. Testovali napríklad chlieb s maslom, melón aj gumové cukríky.
Výsledky ukázali, že baktérie sa na jedlo dokážu preniesť veľmi rýchlo. Najvýraznejšie to bolo pri vlhkých potravinách. Práve tie podľa odborníkov vytvárajú vhodnejšie podmienky na zachytenie baktérií.
Iný test sa zameral na varené jedlo a pracovné plochy. Vedci zistili, že ak sa baktérie dostanú na povrch niekoľko hodín predtým, stále môžu kontaminovať ďalšie jedlo, ktoré s týmto miestom príde do kontaktu. Podľa Tregoninga môže napríklad chlieb zachytiť baktérie z pracovnej plochy aj po tom, čo tam predtým ležalo kontaminované mäso.
Na prenos baktérií má podľa odborníkov vplyv aj samotný povrch. Hladké povrchy môžu byť v niektorých prípadoch rizikovejšie, pretože sa jedlo dotkne väčšou plochou. To uľahčuje prenos nečistôt a mikroorganizmov.
Podobné zistenia priniesol aj ďalší britský výskum, podľa ktorého je kľúčový práve kontakt s podlahou. Šéf výskumu Anthony Hilton upozornil, že pri hladkých povrchoch môže byť styčná plocha väčšia, a tým sa zvyšuje aj pravdepodobnosť prenosu baktérií.
Vedci pravidlo piatich sekúnd preverovali aj v nemocničnom prostredí. Pri teste na operačnej sále sa ukázalo, že ak chirurgom spadne nástroj na zem, nemožno ho jednoducho použiť ďalej. Musí sa dôkladne vyčistiť vhodným prostriedkom.
Záver odborníkov je preto jasný. Ak jedlo spadne na zem, krátky kontakt ešte neznamená, že je bezpečné. Rýchle zdvihnutie ani opláchnutie vodou nemusia stačiť, najmä ak ide o vlhkú potravinu alebo znečistený povrch.
Míňame milióny na potraviny, no nie u nás. Pozrite si archívnu reportáž, v ktorej sa dozviete viac:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
