Mnohí ľudia v kuchyni nesprávne skladujú viacero potravín, pričom ani len o tom netušia.
Britský Daily Mail zverejnil zoznam potravín, pri ktorých ľudia chybujú azda najčastejšie.
Prvým je avokádo, s ktorého skladovaním je to podľa odborníkov zložitejšie a nemožno jednoznačne povedať, či má byť v chladničke alebo nie.
To, kam avokádo patrí, vraj závisí od toho, v akej fáze zrelosti sa nachádza. Na rozdiel od iných druhov ovocia totiž avokáda začínajú dozrievať, až keď sa odtrhnú zo stromu.
Preto sú mnohé avokáda z obchodu ešte veľmi tvrdé. Nie sú totiž zrelé, a ak také avokádo skončí v chladničke, tak sa proces jeho zrenia spomalí. Do chladu teda patrí až v momente, ako úplne zmäkne.
Odborníci radia jeho skladovanie vylepšiť tým, že ho budeme uchovávať na spodnej poličke. Nielenže je najbližšie mrazničke, ale studený vzduch prirodzene klesá a zhromažďuje sa v najnižšej úrovni chladničky.
Vďaka tomu je spodná polička najchladnejším miestom spotrebiča, a preto je ideálnym miestom pre uchovanie surového mäsa.
„Oba výrobky sú bezpečné pri izbovej teplote, pokiaľ nie sú otvorené. Potom sa môžu kontaminovať. Všeobecne platí, že baktérie nemôžu rásť a množiť sa v produktoch s pH nižším ako 4,6. Majonéza však nie je dostatočne kyslá, aby zabránila rastu a proliferácii patogénov, takže ju po otvorení musíte uchovávať v chlade,“ vysvetlil poradca pre bezpečnosť potravín Bruce Ferree zo spoločnosti Insight Food Safety Consulting.
Uchovávanie majonézy v chladničke tak ochráni spotrebiteľa napríklad pred baktériami salmonely, ktoré sa často vyskytujú vo vajíčkach.
Vedci tvrdia, že ak ich budeme uskladňovať v chladničke, môžu chutiť ešte lepšie. Ako totiž jablko starne, tak uvoľňuje hormóny a ovocie dozrieva.
Skladovanie jabĺk v chladničke tento proces spomaľuje a ovocie je dlhšie chutnejšie. „Neporušené ovocie možno bezpečne skladovať pri izbovej teplote, ale chladenie zlepšuje kvalitu chuti,“ uviedol Ferree.
Viacerí pochybujú, či otvorené vrecko treba vrátiť späť do skrinky. Lepším variantom je podľa expertov zvyšok múky presypať do vzduchotesnej nádoby, vďaka čomu zostane dlhšie v dobrej forme.
„Tesne uzavretá nádoba nielen chráni pred škodcami, ale tiež zadržuje vodu, ktorá môže vytvoriť prostredie pre rast patogénov spolu s hrudkujúcou múkou. Naopak vďaka nízkej aktivite vody v múke nebudú patogén ako sú plesne a baktérie, v múke rásť,“ uviedla Sarah Potterová z Inštitútu potravinárskych technológií.
Podľa expertov by vajíčka mali byť v skutočnosti uložené vzadu v chladničke a rozhodne nikde blízko dverí chladničky.
Stojany na vajíčka sú totiž náchylné na zmeny teploty v dôsledku otvárania a zatvárania dverí chladničky, čo môže spôsobiť, že vajcia hnijú omnoho rýchlejšie.
Mnohí ho dávajú do chladničky, pretože veria, že nižšie teploty ho urobia dlhšie čerstvým. Veda však tvrdí opak.
Nízke teploty v chladničke totiž podľa neho naopak spôsobia, že škrob v bochníku rekryštalizuje, takže je tvrdší a tuhší.
Podľa Food Standards Agency sú toto „najdôležitejšou potravinou“, ktorú je treba uskladňovať mimo chladničky.
„Keď sa skladujú v chladničke, tak sa škrob v zemiakoch premení na cukor. Pri pečení alebo smažení sa tieto cukry spoja s aminokyselinou asparagínom a vytvoria chemickú látku akrylamid, ktorá sa považuje za škodlivú,“ vysvetľuje.
Podobne ako chlieb ho možno tiež skladovať mimo chladničku pri izbovej teplote. Vedci však varujú, že najskôr je dobré skontrolovať prísady, predovšetkým polevu.
Potravinári sa dočkajú peňazí:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
