Britskí vedci bijú na poplach. Tvrdia, že chemické látky používané pri výrobe slaniny či šunky môžu zvyšovať riziko rakoviny, najmä hrubého čreva. Od vlády žiadajú povinné varovania na obaloch týchto potravín – podobné tým, ktoré dnes poznáme z krabičiek cigariet.
Skupina britských odborníkov vyzvala vládu, aby sprísnila pravidlá pre označovanie spracovaných mäsových výrobkov. V liste ministrovi zdravotníctva Wesi Streetingovi upozorňujú, že konzervanty známe ako dusitany môžu výrazne prispievať k nárastu prípadov rakoviny hrubého čreva. Táto diagnóza sa pritom čoraz častejšie objavuje aj u mladších ľudí.
Vedci preto žiadajú, aby šunky, salámy či slaniny, ktoré tieto chemikálie obsahujú, niesli výstražné štítky. Zároveň navrhujú, aby vláda postupne prikázala výrobcom tieto látky z produkcie odstrániť.
„Spotrebitelia majú právo vedieť, čo jedia. Väčšina ľudí netuší, že Svetová zdravotnícka organizácia zaradila mäsové výrobky s dusitanmi do rovnakej kategórie karcinogénov ako tabak či azbest,“ uviedol podľa denníka The Guardian Denis Corpet, emeritný profesor zameraný na bezpečnosť potravín.
Podľa neho by vláda mala chrániť verejné zdravie rovnako dôrazne ako v prípade fajčenia – teda jasným varovaním pred rizikom rakoviny.
Dusitany sa používajú predovšetkým na to, aby mäso pôsobilo sviežo, malo typickú ružovú farbu a vydržalo dlhšie bez skazy. Odborníci však varujú, že po požití sa môžu v tele meniť na nitrosamíny – látky, ktoré poškodzujú DNA a sú považované za silné karcinogény. Podľa portálu Science Alert niektoré štúdie naznačujú, že u žien, ktoré pravidelne jedia spracované mäso, stúpa aj riziko rakoviny prsníka.
Európska únia už na riziko zareagovala – znížila povolený obsah dusitanov v potravinách a podporuje využívanie bezpečnejších alternatív. Výrobcovia síce argumentujú, že bez týchto látok hrozí bakteriálna kontaminácia, no vedci tvrdia, že moderné chladenie a prísne hygienické normy umožňujú bezpečnú výrobu aj bez dusitanov.
Napríklad šunky bez týchto konzervantov sa už dnes bežne predávajú na európskom trhu a podľa odborníkov nebol zaznamenaný žiadny prípad otravy potravinami, ktorý by s nimi súvisel.
Pozrite si archívnu reportáž o rakovine prsníka u mužov:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
