Nestačí len jesť viac zeleniny. Podľa odborníka rozhoduje, ktoré druhy si vyberáme. Kardiochirurg Steven Gundry poukazuje na päť druhov zeleniny, ktoré podporujú zdravie srdca aj čriev, no často ich prehliadame.
Ľudia často riešia kalórie, tuky či sacharidy, no pri skladbe jedálnička prehliadajú to podstatné – aké druhy zeleniny si vlastne dávajú na tanier. Práve tie môžu podľa odborníkov výrazne ovplyvniť zdravie srdca, trávenie aj celkovú vitalitu.
Kardiochirurg a odborník na zdravie čriev Steven Gundry upozorňuje, že niektoré mimoriadne prospešné druhy zeleniny jeme len výnimočne, hoci patria medzi nutrične najhodnotnejšie.
Americký lekár, ktorý sa viac než 25 rokov venuje výskumu vplyvu stravy na kardiovaskulárne ochorenia, v analýze pre CNBC zdôrazňuje, že nestačí len všeobecná rada „jedzte viac zeleniny“. Rozhodujúce je, ktoré konkrétne druhy si vyberáme a ako vplývajú na črevný mikrobióm, zápal v tele či metabolizmus – teda faktory, ktoré majú priamu súvislosť so zdravím srdca.
Práve preto poukazuje na zeleninu, ktorá poskytuje telu maximum benefitov bez zbytočných výživových kompromisov. Jedným z príkladov sú topinambury, známe aj ako jeruzalemské artičoky. Hoci na prvý pohľad nevyzerajú lákavo, pre črevá predstavujú doslova palivo. Obsahujú vysoké množstvo inulínu, prebiotickej vlákniny, ktorá vyživuje prospešné baktérie v črevách. Keď sa mikrobióm dostane do rovnováhy, pri fermentácii vlákniny vznikajú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, napríklad butyrát, ktorý podporuje črevnú bariéru a pomáha regulovať zápal v organizme.
Podobne prehliadanou surovinou je aj zelerová hľuza, ktorú mnohí nechávajú v obchode a siahajú len po stopkovom zeleri. Koreňový zeler má podľa webu Healthline menej sacharidov než zemiaky, no zároveň dodáva telu vlákninu, vitamín K a viaceré dôležité minerály. V kuchyni sa dá využiť ako ľahšia verzia „komfortných“ jedál – rozmixovaný na pyré, upečený na plechu či ako základ krémovej polievky.
Ďalšou zeleninou, ktorá si zaslúži viac pozornosti, je čakanka, konkrétne jej červený variant známy ako radicchio. Typická horká chuť nie je chybou, ale výhodou – môže podporiť trávenie a u niektorých ľudí pomáha znižovať chuť na sladké. Okrem toho obsahuje polyfenoly a antokyány, antioxidanty, ktoré pomáhajú telu vyrovnať sa s oxidačným stresom.
Na prvý pohľad kontroverzne pôsobí aj okra, známa svojou „slizkou“ konzistenciou. Výživovo však ide o hodnotnú zeleninu s vysokým obsahom vlákniny a polyfenolov. Jej slizové látky môžu spomaliť vstrebávanie cukrov, čím prispievajú k stabilnejšej hladine glukózy v krvi. Niektoré štúdie naznačujú pozitívny vplyv najmä u ľudí s diabetom 2. typu.
Zaujímavou alternatívou k spracovaným pochúťkam je aj jícama, chrumkavá koreňová zelenina s nízkym obsahom cukru, no vysokým podielom vlákniny. Podporuje črevný mikrobióm, dodáva telu vitamín C, minerály a vďaka vysokému obsahu vody aj hydratáciu. Hodí sa do šalátov alebo ako jednoduchá pochúťka „do ruky“.
Podľa odborníkov práve takéto menej tradičné druhy zeleniny ukazujú, že správny výber potravín môže ovplyvniť zdravie srdca výraznejšie, než si mnohí uvedomujú.
Už žiadne vegánske klobásy. Europarlament sprísňuje označovanie vegánskych jedál:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
