Každý deň si ich dopraje množstvo Slovákov. Poradíme, ako vybrať a pripraviť párky, aby nepopraskali a zachovali chuť bez zbytočných rizík.
Párky sú obľúbenou pochúťkou Slovákov, ktorú konzumujú na raňajky a niektorí aj na večeru. Obzvlášť obľúbené sú v rožkoch – ako hotdogy. Napriek tomu nemajú povesť kvalitného jedla, ale skôr zvyškov, ktoré sa pomelú a ku ktorým sa pridá múka.
Nie vždy to však musí byť tak. Portál Fakt radí, ako si vybrať kvalitné párky a ako ich správne pripraviť. Mnohí ľudia totiž pri ich príprave robia chyby.
Kľúčom ku kvalitnému párku je vysoký obsah mäsa – čím viac, tým lepšie. Pozor si však treba dať na niektoré druhy „mäsa“. Lepšie je vyhýbať sa produktom, ktoré obsahujú bravčovú či hydinovú kožu alebo mechanicky oddelené mäso.
Ide o strojovo spracovanú hmota zo zvyškov mäsa na kostiach, ktorá môže obsahovať aj kožu, chrupavky či iné spojivové tkanivá, preto má nižšiu kvalitu než čisté svalové mäso.
Vyhýbať by ste sa mali aj pridaným dusitanom sodným, vysokému obsahu soli, glutamátu sodnému, ktorý sa síce v nízkych dávkach považuje za bezpečný, no používa sa najmä v lacnejších produktoch s nižším podielom mäsa.
Množstvo ľudí robí chyby aj pri príprave. Portál radí vybrať párky z chladničky ešte pred konzumáciou, aby neboli studené, a nechať ich postáť pri izbovej teplote 20 až 30 minút. Ich „oteplenie“ má zachovať chuť a zabrániť praskaniu.
Šúpanie sa vykonáva alebo nevykonáva podľa toho, v akom obale sú párky – či v prírodnom, alebo fóliovom. Fóliový obal je potrebné odstrániť.
Nie je dobrý nápad vložiť párky do studenej vody – čím dlhšie sa zohrievajú, tým viac chuti strácajú.
Neprospieva im však ani dlhé varenie pri vysokých teplotách.
Praskanie párkov je často znakom príliš vysokej teploty. Pri nadmernom prehrievaní údenín s obsahom dusitanov môže dochádzať k tvorbe nitrozamínov, ktoré môžu byť vo väčších množstvách karcinogénne.
Fakt tvrdí, že najlepší spôsob prípravy je nechať vodu zovrieť a potom ju vypnúť. Do horúcej vody následne vložiť párky a nechať ich stáť približne 5 až 7 minút v závislosti od hrúbky. Do vody možno pridať aj korenie či soľ.
Netreba tiež zabúdať, že párky sú spracované potraviny konkrétne mäso, ktoré Svetová zdravotnícka organizácia klasifikovala ako karcinogénny 1. skupiny pre ľudí.
Už približne 50 gramov tohto mäsa, čo predstavuje jeden párok v rožku, zvyšuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva o 18 %.
Preto sa odporúča konzumovať takéto výrobky s mierou.
Za lepšie mäso by sme si museli priplatiť. Viac sa dozviete v reportáži:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
