Syry patria medzi obľúbené potraviny, no odborník varuje: niektoré z nich môžu byť pre vaše srdce horšie, než by ste čakali. A „víťaz“ rebríčka prekvapí mnohých.
Syry sa považujú za zdravú potravinu – obsahujú veľké množstvo bielkovín, vápnika či mnohých vitamínov.
Kardiológ však varuje, že pri niektorých druhoch syrov by sme mali byť opatrní a konzumovať ich len s mierou, najmä ak máme problémy s cholesterolom a krvným tlakom.
„Konzumácia syra s mierou má zvyčajne malý vplyv na LDL cholesterol (známy ako zlý cholesterol, pozn. red.), ale syry s vysokým obsahom tuku ho môžu zvýšiť, ak sa konzumujú nadmerne,“ vysvetlil pre Parade kardiológ Tariqshah Syed.
Zväčša ide o tavené syry a plnotučné syry, ako sú čedar či parmezán. Tie totiž majú vyšší obsah tukov a soli, čo môže spôsobovať problémy, najmä ak sa konzumujú vo väčšom množstve.
Kardiológ však varuje pred nečakaným „víťazom“, čo sa týka škodlivosti pre srdce. Je ním syr, ktorý sa často pridáva aj do sladkých zákuskov – mascarpone.
Len 100 gramov tohto syra obsahuje 44 gramov tuku, z toho 29 gramov nasýtených tukov. Oproti tomu čedar má 35 gramov tuku a 23 gramov nasýtených tukov, zatiaľ čo parmezán má 30 gramov tuku a 19 gramov nasýtených tukov.
Také množstvo nasýtených tukov zďaleka prevyšuje odporúčania Americkej kardiologickej asociácie. Experti odporúčajú udržiavať príjem nasýtených tukov pod 6 % z celkového denného príjmu kalórií. To znamená, že pri diéte s 2 000 kalóriami denne by maximálne 120 kalórií malo pochádzať z nasýtených tukov, čo predstavuje približne 13 gramov denne.
To však neznamená, že tieto syry musíte prestať jesť úplne – rozhodujúca je veľkosť porcie. Napríklad cestoviny posypané parmezánom neobsahujú 100 gramov syra. Vyhýbať by ste sa však mali napríklad syrovým tanierom, ktoré často obsahujú veľké množstvo syrov s vysokým obsahom tuku.
Ak chcete syr konzumovať vo väčších množstvách, kardiológ odporúča druhy ako mozzarella, burrata, ricotta, tvaroh či cottage cheese. Posledný menovaný má napríklad len 3 gramy nasýtených tukov.
Dokonca aj československá pochúťka – vyprážaný syr z eidamu – má zhruba o polovicu menej nasýtených tukov ako mascarpone.
Syed tiež odporúča skontrolovať obsah sodíka. Americká kardiologická asociácia odporúča udržiavať jeho príjem pod 2 300 miligramami denne, ideálne pod 1 500 miligramami denne.
Pravidelná zvýšená konzumácia sodíka totiž môže viesť k zvýšenému krvnému tlaku, ktorý zaťažuje srdce.
Kardiológ tiež zdôrazňuje, že je dôležité, s čím syr konzumujeme. Pre zdravie srdca sú ideálne celozrnné obilniny a ovocie. To zároveň pomáha predchádzať prejedaniu sa syrom.
Vyhýbať sa treba aj častej konzumácii ultraspracovaných syrov, ako je napríklad americký plátkový syr, ktoré sú navyše škodlivé pre zdravie čriev.
Manželia zo Slovenska vyrobili syr, ktorý sa umiestnil medzi pätnástimi najlepšími syrmi sveta. Viac sa dozviete v reportáži:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
