Grilovanie patrí k najobľúbenejším letným aktivitám, no pri nesprávnej príprave môže mať negatívny dopad na zdravie. Vysoké teploty, pripaľovanie mäsa či nadbytok tuku môžu viesť k tvorbe škodlivých látok spájaných so zvýšeným rizikom rakoviny. Dobrou správou je, že existujú jednoduché spôsoby, ako si grilovanie vychutnať bez ohrozenia zdravia.
S príchodom teplého počasia sa záhrady opäť zapĺňajú vôňou grilovaného jedla. Grilovanie je obľúbenou letnou aktivitou, no okrem gastronomického zážitku so sebou prináša aj určité zdravotné riziká, ktoré by sme nemali podceňovať.
Pri nesprávnej príprave grilovaných jedál môže totiž dochádzať k tvorbe karcinogénnych látok. Dobrou správou však je, že riziko možno výrazne znížiť niekoľkými jednoduchými krokmi.
Jedným z hlavných problémov pri grilovaní je pripaľovanie mäsa. Pri vysokých teplotách a kontakte s priamym plameňom alebo horúcimi uhlíkmi dochádza k spaľovaniu tukov, čím vznikajú škodlivé látky – heterocyklické amíny (HA) a polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH). Tieto chemikálie sa môžu hromadiť v tele, najmä ak je grilované mäso súčasťou jedálnička pravidelne a dlhodobo.
„Ak si človek výnimočne dopraje spálený kúsok mäsa, nie je to také vážne. Riziko však rastie v prípade, že takto pripravované jedlá konzumuje pravidelne – napríklad každý víkend po celé roky,“ upozorňuje doktorka Catherine Carpenterová z UCLA Health.
Ďalším problémom je odkvapkávanie tuku na žeravé uhlíky, pri ktorom vzniká dym obsahujúci PAH. Tento dym sa následne usádza späť na mäse, ktoré sa chystáme konzumovať.
Znížiť riziko spojené s grilovaním je možné viacerými účinnými opatreniami:
Odborníci prezradili niekoľko tipov, ako správne grilovať. Viac sa dozviete v archívnej reportáži:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
