Špargľa je čoraz populárnejšou súčasťou jedálnička. Odborníci vyzdvihujú jej zdravotné benefity, no upozorňujú aj na menej príjemné vedľajšie účinky. Poradia vám, ako ju pripraviť tak, aby ste sa vyhli tráviacim problémom.
Rastlinná strava je čoraz obľúbenejšia a spolu s ňou sa do popredia dostáva aj špargľa. Tá si získava pozornosť nielen svojou chuťou a univerzálnym využitím v kuchyni, ale aj výraznými zdravotnými benefitmi.
„Na špargli je toho veľa, čo si zamilujete. Má špecifickú chuť a textúru, je plná vlákniny, vitamínov a antioxidantov a hodí sa do šalátov, polievok aj ako jednoduchá príloha,“ vysvetlila nutričná poradkyňa Jen Messerová pre web USA Today.
Špargľa patrí medzi nutrične bohaté potraviny. Obsahuje množstvo dôležitých vitamínov a minerálov, ako sú vápnik, horčík, fosfor či niacín. Už približne sedem stoniek poskytne telu takmer dva gramy bielkovín aj vlákniny. Podľa odborníčky na výživu LeeAnn Weintraubová tieto látky podporujú zdravie čriev, imunitu, stabilizáciu hladiny cukru v krvi aj lepšiu hladinu cholesterolu.
Významnou zložkou je aj vitamín C, ktorý pôsobí ako antioxidant a chráni bunky pred oxidačným stresom. Pravidelná konzumácia tak môže prispieť k znižovaniu rizika chronických ochorení, uvádza web Healthline.
Špargľa je zároveň dobrým zdrojom kyseliny listovej, ktorá podporuje napríklad trávenie či zdravie zraku. „Zároveň funguje ako prebiotikum, teda vyživuje prospešné baktérie v črevách,“ doplnila Kristen Smithová.
Poteší aj tých, ktorí si strážia hmotnosť. Má totiž nízky obsah kalórií – približne 28 kalórií na porciu – a vďaka vláknine zasýti na dlhší čas. Dôležitý je aj obsah vitamínu K, ktorý zohráva kľúčovú úlohu pri zrážaní krvi a zdraví kostí.
Zaujímavosťou je, že špargľa obsahuje látky, ktoré môžu podporiť aktivitu enzýmov rozkladajúcich alkohol. Aj preto sa niekedy spája s miernym zmiernením príznakov „opice“.
Napriek množstvu benefitov má špargľa aj svoje nevýhody. Vysoký obsah vlákniny môže u niektorých ľudí spôsobiť nadúvanie či plynatosť. Dôvodom je, že vlákninu telo nestrávi priamo – rozkladajú ju črevné baktérie, čo vedie k tvorbe plynov.
Typickým „vedľajším efektom“ je aj zmena zápachu moču. Tú spôsobuje kyselina asparágová, ktorá sa počas trávenia rozkladá na sírne zlúčeniny. Tie sa rýchlo odparujú, a práve preto vzniká charakteristický zápach.
Zaujímavé pritom je, že nie každý ho dokáže cítiť – ide o geneticky podmienenú schopnosť.
Špargľu možno konzumovať surovú aj tepelne upravenú a z nutričného hľadiska sú obe možnosti porovnateľné. Ak však máte citlivejšie trávenie, odborníci odporúčajú skôr varenú verziu.
Tepelná úprava totiž narúša bunkové steny zeleniny, vďaka čomu je pre telo ľahšie stráviteľná a menej zaťažuje tráviaci systém.
Pri príprave sa fantázii medze nekladú – špargľu môžete piecť, grilovať, dusiť či krátko opiecť na panvici. Menej vhodné je dlhé varenie vo vode, ktoré ju môže pripraviť o chuť aj pevnú konzistenciu.
Nech už ju pripravíte akokoľvek, odborníci sa zhodujú – špargľa je výživná, nízkokalorická potravina plná vitamínov, vlákniny a antioxidantov, ktorá si zaslúži miesto v každom vyváženom jedálničku.
Štát by chcel mať na pultoch viac domácej zeleniny a ovocia. Pozrite si archívnu reportáž:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
